개요
Modern Bakery Moscow | Confex는 러시아 모스크바의 티미랴제프 센터(Timiryazev Center) 에서 매년 3월 개최되는 러시아 및 CIS 지역 유일의 제과·제빵 산업 전체 사이클을 아우르는 국제 전시회다. 1995년 첫 회를 시작으로 2026년 제31회를 맞이했으며, 30년의 역사를 자랑한다.
주최는 Gefera Media가 맡고 있으며, 러시아 농업부, 러시아 제빵협회, 러시아 제분·곡물협회, 러시아 제과산업연구소 등이 공식 후원한다. 2026년에는 GOTOVO(완제품 식사 전문 전시회) 및 Confex(제과 전문) 와 통합 클러스터로 운영되어 3개 산업을 하나의 플랫폼에서 조망할 수 있는 구조로 진화했다.
규모와 성과
2025년 기준 Modern Bakery Moscow | Confex에는 10개국에서 248개 기업이 참가했으며, 28개국에서 15,111명의 전문 방문객이 찾았다. 20개의 마스터클래스와 17개의 비즈니스 행사에 3,293명이 참여했다.
2026년에는 15,136명의 방문객, 232개 전시자, 20,759㎡의 전시 면적을 기록했으며, 신규 참가 기업 비율이 15%를 넘어 시장의 높은 관심을 입증했다.
전시 품목
Modern Bakery Moscow가 다루는 범주는 제과·제빵 산업의 전반을 아우른다:
- 생산 장비 및 기술: 반죽 가공, 성형, 굽기 장비, 압출기, 행성형 믹서, 스파이럴 컨베이어, 냉장 설비
- 원료·성분·첨가제: 밀가루, 효모, 당·유지 제품, 과일·베리, 필링, 글레이즈, 베이킹 믹스, 발효종, 개량제, 향료, 착색료, 유화제, 효소
- 포장 및 포장 기술: 진공 포장기, 수축 포장기, 백 실링기, 클립핑 머신, 블리스터 포장기, 도이팩 포장, 멀티헤드 계량기
- 냉동·냉장 기술: 냉각 시스템, 급속 냉동 설비, 가습기
- 매장 설비 및 서비스: HoReCa·리테일용 장비, 푸드트럭, 디자인 설계
- 곡물 가공·저장·품질 관리: 곡물 처리·저장 장비, 실험실 장비, 위생 설비
- 부자재: 랙, 컨베이어 벨트, 카트, 트레이, 짤주머니, 왁스 페이퍼, 케이크 링
비즈니스 프로그램
Modern Bakery Moscow | Confex | GOTOVO의 2026년 비즈니스 프로그램은 3개 테마 블록, 38개 행사, 3,511명의 참가자로 구성되었다.
BAKERY 블록(644명 참여): 제빵 산업의 현황과 발전, 현대 기술, 기능성 제품, 자동화, 지역 우수 사례를 다뤘다. ‘최고의 빵 러시아’ 경연과 ‘빵 – 건강한 영양의 기초’ 심포지엄이 열렸다.
CONFEX 블록(590명 참여): 제과 시장 트렌드, 생산, 포장, 리테일, 브랜딩, 시장 적응 전략에 초점을 맞췄다. ‘제과 전문성 비즈니스 포럼’과 ‘최고의 진저브레드 러시아’ 경연이 진행되었다.
GOTOVO 블록(712명 참여): 완제품 식사 시장의 급성장에 맞춰 팩토리키친, 품질·안전, 자동화, 리테일 푸드 발전을 논의했다.
기술자 학교(School of Technologist)에서는 2개의 자격 향상 과정이 운영되어 85명이 국가 공인 디플로마를 취득했다. 20개의 마스터클래스에는 1,480명이 참여했으며, 처음으로 완제품 식사 마스터클래스가 별도로 운영되었다.
한국 기업에게 주는 시사점
Modern Bakery Moscow는 러시아 및 CIS 시장에 제과·제빵 생산 장비, 원료, 포장 솔루션을 공급하려는 한국 기업들에게 실질적인 B2B 접점을 제공한다. 특히 주목할 분야는 자동화 제빵 라인, 냉동 반죽 기술, 기능성 원료, 스마트 포장 솔루션이다.
러시아는 수입 대체 정책과 함께 자국 내 제과·제빵 생산 역량을 확대하고 있으며, 고품질 생산 장비와 특수 원료에 대한 수입 의존도가 여전히 높은 상황이다. 한국 기업이 경쟁력을 갖출 수 있는 분야는 소형·중형 베이커리용 자동화 장비, 냉동 생지 기술, 천연 원료·발효종, 친환경 포장재 등으로 보인다.
또한 GOTOVO와의 통합 운영이라는 점도 전략적 시사점을 준다. 제과·제빵 장비·원료 기업이 GOTOVO를 통해 완제품 식사 생산자 및 리테일러와도 접촉할 수 있어, 하나의 전시회 참가로 두 개의 서로 다른 시장을 동시에 공략할 수 있는 구조다.
마치며
Modern Bakery Moscow는 러시아 제과·제빵 산업의 현주소와 미래 방향을 한자리에서 조망할 수 있는 30년 전통의 플랫폼이다. 장비, 원료, 포장, 냉장 기술부터 마스터클래스와 자격 교육까지 — 제과·제빵 산업의 모든 것이 집약된 이 전시회는 러시아 및 CIS 시장에 관심 있는 기업이라면 반드시 주목해야 할 행사다.
다음 전시회: 2027년 3월, 티미랴제프 센터(모스크바) 예정
